Zucchini Risotto mit Kürbiskernöl
Zutaten für 2 Personen
- 2 EL Butter
- 1 Stk. Zucchini
- 1 Stk. Zwiebel
- 250 g Risottoreis
- 0,5 l Suppe
- 1 Glas Weißwein
- 3 EL Knappengut Kürbiskernöl
- 3 EL Parmesan
Zubereitung
Zwiebel schälen und fein hacken. Zucchini waschen und grob reiben. Butter in einem Topf anschwitzen, Reis einrühren, mit Weißwein ablöschen. Nach und nach die Suppe zugießen, ständig rühren. Nach 20 –30 Minuten je nach Reis, zum Schluss Knappengut Kürbiskernöl und Parmesan unterrühren. Sofort servieren.
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